รีวิวอาหารจีน CHEF POM CHINESE CUISINE BY TODD

 

CHEF POM CHINESE CUISINE BY TODD เกิดจากความตั้งใจร่วมกันระหว่างคุณต๊อด – ปิติ ภิรมย์ภักดี ผู้ซึ่งมีความหลงใหลด้านการอาหารอย่างลึกซึ้ง ร่วมกับเชฟป้อม – ธนรักษ์ ชูโต เชฟอาหารจีนผู้ซึ่งไม่เป็นสองรองใครในด้านอาหารจีนของเมืองไทย ดีกรีเชฟกระทะเหล็กประเทศไทย (อาหารจีนร่วมสมัย) และ Iron Chef Thailand (Contemporary Chinese Cuisine) นำเสนออาหารจีนร่วมสมัยที่เน้นการคัดสรรวัตถุดิบซึ่งเปี่ยมไปด้วยคุณภาพตามฤดูกาล ทั้งในแบบอาหารจีนกวางตุ้ง เสฉวน เซี่ยงไฮ้และฮ่องกง

 

 

และบล็อกนี้ maamjourney พามาชิมอาหารจีนที่ร้าน เชฟป้อม ไชนีส คูซีน บาย ต๊อด แถวพระราม 3 ไปสัมผัส ศิลปศาสตร์อาหารจีน อันเป็นศาสตร์และศิลป์ที่ทรงคุณค่า ซึ่งเป็นที่มาของแต่ละเมนูอาหารจีนรสเลิศที่มีทั้งความดั้งเดิมและความร่วมสมัยสำหรับทุกคน

 

 

ศิลปศาสตร์อาหารจีน เริ่มที่กลุ่มติ่มซำก่อนเลยค่ะ นั่งปุ๊ป ผักดองอร่อย ๆ มาปั๊บ แค่ผักกาดดองยังอร่อยจริง ๆ ทานจนพนักงานต้องมาเตือนว่า เดี๋ยวอิ่มแล้วจะทานของอร่อยไม่ไหวนะคะ แล้วก็จริงค่ะ ทานไปเยอะ พอเมนูไฮไลท์มาก็เริ่มกินไม่ไหว แต่ด้วยใจรักอาหารก็ได้ลองทุกเมนูเลย

 

Dim Sum ติ่มซำ

เมนูติ่มซำ ที่ร้านเชฟป้อมทำกันสด ๆ เลยค่ะ ที่ได้ชิมอร่อย ๆ ทั้งนั้นเลยค่ะ เป็นรสชาติติ่มซำในแบบที่ชอบ

 

 

เกี๊ยวหอยเชลล์
Steamed Scallop Dumplings (3Pcs) ข้างบนเป็นไข่ปลาแซลมอน คาเวียร์ ราดซอสเอกซ์โอ เชฟพิถีพิถันมาก

 

 

เกี๊ยวตับห่าน
Steamed Foie Gras Dumplings (3Pcs) เกี๊ยวสีแดงทำจากบีตรูตไส้ฟัวกราส์ผสมกุ้ง กัดไปมีความละมุนของฟัวกราส์มากมีความหอมจริงจังเลยค่ะ ชอบจังเมนูนี้

 

 

เสี่ยวหลงเปา
Shanghai Xiao-Long-Bao (5Pcs) เสี่ยวหลงเปา เสิร์ฟมาร้อนๆ น้ำซุปอุ่น ๆ ด้านในอร่อยมาก ชิ้นเต็มคำ ตัวแป้งนุ่มทั่วทั้งชิ้นดีมาก ไส้หอมแน่น เสริมรสด้วยน้ำจิ้มและขิงสด เชฟทำได้ดีทีเดียว

 

 

ก๋วยเตี๋ยวหลอดหมึกดำไส้กุ้งกรอบ
Squid Ink Rice Noodle Rolls filled with Crispy Shrimps ด้านนอกมีสีดำจากหมึก เพิ่มสีสันของก๋วยเตี๋ยวหลอดอีกขั้น ด้านในจะมีความกรอบ พนักงานแนะนำเมื่อราดน้ำแล้วรีบกินเลยค่ะ ส่วนตัวไส้จะเป็นกุ้งทอดกรอบชิ้นหนาล้นคำ ทำได้ดีค่ะ

 

 

ฮะเก๋ากุ้ง
Steamed “Har Gow” Shrimp Dumpling (3Pcs) ฮะเก๋ากุ้ง เต็ม ๆ คำ น่าจะห่อมาประมาณ 3 ตัวได้ ^^

 

 

ขนมจีบกุ้ง
Steamed Shrimp Dumplings (3Pcs) ขนมจีบกุ้ง ก็อร่อยเต็มคำ กุ้งเน้น ๆ กัดไปเจอแต่กุ้งมาเป็นตัวเลยค่ะ

 

 

ซาลาเปาหิมะ
Baked Snow Buns with Barbecued Pork ปั้นกันให้เห็นสด ๆ เลยค่ะ ตัวซาลาเปาหิมะไส้หมูแดง แป้งกรอบและนุ่ม ไส้กลมกล่อมกำลังดี

 

A la Carte จานหลัก

ซุปกะเพาะปลาในกระบอกไม้ไผ่
Double-Boiled Fish Maw Soup in Bamboo เสิร์ฟมาในกระบอกไม้ไผ่จริง ๆ ค่ะ ให้ทานก่อนเริ่มมื้ออาหารต่อไป ตอนเปิดออกมาควันฉุยเลย ร้อนระอุมาก ส่วนด้านในมีเยื่อไผ่และกระเพาะปลาสด น้ำซุปดีงามสุด ๆ

 

• 

• 

 

หมูกร๊อบกรอบ
Roasted Crispy Pork Belly เมนู Signature หมูกรอบเด็ดมากแม่ ยอมอ้วนไปเลยค่ะ หนังบางกรอบละมุน เนื้อแน่นนุ่มในขนานแท้ หั่นชิ้นพอดีคำมีรสมีชาติตัวเอง ทานเพลินมากยิ่งเสริมรสด้วยซอสข้นที่หอมหวานอร่อยมาก ๆ แนะนำต้องห้ามพลาดเด็ดจริง

 

• 

 

เถ้าถ่าน
Crispy Fried Charcoal Taro with Foie Gras and Hoi Sin Sauce (3Pcs) เมนู Signature อีกเมนูนึงค่ะ จริงแล้วคือเผือดทอด เชฟปรับซะเก๋ แถมมีความซับซ้อนและอร่อยเลย ตัวแป้งกรอบเบาละมุนคลุกเคล้าชาร์โคลสีดำเด่น ปิดทองคำหรูหราสวยงาม ตัวไส้เป็นตับห่านซอสฉ่ำ ๆ เชฟแนะนำให้กินกับเจลลี่มะเขือเทศเชอรี่ที่มีรสเปรี้ยวหวานล้างปากก่อน แล้วค่อยกัดตัวแป้งสีดำตาม นัวอร่อยอีกแล้วค่ะ

 

 

แคนาเดียนล็อบสเตอร์ผัดยอดซุปกับบะหมี่ขิงต้นหอม
Wok-Fried Canadian Lobster with Superior Soya Sauce and Egg Noodles in Ginger and Spring Onion Lobster เจี๋ยนบะหมี่ (สูตรกวางตุ้งแท้) เมนูนี้อลังการมากเลยค่ะ มีแต่ของพรีเมี่ยมไม่ว่าจะเป็นกุ้ง Lobster สดตัวใหญ่ ส่วนน้ำราดก็เป็นสไตล์กวางตุ้งแท้ ได้รสชาติและกลิ่นหอมของขิง ส่วนเส้นหมี่กรอบปกติหากสไตล์จีนจะไม่กรอบมากแต่ก็ทำมาแบบกรอบสไตล์คนไทยคือมีความกรอบ ส่วนรสชาติมีความเผ็ดเบา ๆ กุ้งล็อบสเตอร์สดก้ามโตมากมีความหวาน เมนูนี้ตักแบ่งทานกัน ในส่วนถ้วยของแหม่มหมดจานเลยค่ะ ^^

 

 

ปลาเก๋าดำนึ่งซีอิ้ว
Black Grouper, Steamed Fish Fillet, Supreme Soy Sauce ปลาเก๋าดำนึ่งซีอิ๊วเสิร์ฟกับเส้นก๋วยเตี๋ยว ปลาเก๋าดำตัวใหญ่เลยนะ แถมสด หวานมาก น้ำซีอิ๊วอร่อยรสเบา ๆ ไม่กลบรสปลาเก๋าเลยนะ

 

 

นกพิราบในตำนาน
Baby Pigeon Hong Kong Style เป็นนกพิราบนำเข้าจากฮ่องกงหมักและปรุงอย่างดี เสิร์ฟมาอลังการไม่แพ้เมนูอื่นเลย มาเป็นกรงนก ตัวนกพิราบทำดีมากหมักด้วยเครื่องเทศแล้วไปต้มพะโล้ โรยด้วยข้าวเกรียบสาคูที่ต้มกับหมึกดำและน้ำต้มหัวกุ้ง พร้อมด้วยเครื่องเคียงที่เพิ่มรสชาติด้วยเกลือกับมะนาวและขิงกับต้นหอมสับปรุงรส รสชาติเนื้อนกพิราบคล้ายเป็ดย่างค่ะ แต่แหม่มว่ามันนุ่มกว่าเพราะเชฟหมักจนนุ่มอร่อย

 

 

สลัดกุ้งราดซอสไข่เค็ม
Shrimp with Spicy Salted Egg Paste อันนี้ก็เสิร์ฟมาพร้อมกับ dry ice หรือน้ำแข็งแห้งมีควันพวยพุ่ง สวยงามตื่นตาตื่นใจ กุ้งชุปแป้งทอดตัวใหญ่เด้งเต็มคำ น้ำซอสไข่เค็มคือดีสุด ๆ ใต้จานเป็นสลัดครีมผลไม้ จะมีแตงโม มะม่วง แคนตาลูป

 

Dessert ของหวาน

บัวลอยน้ำขิง จริง ๆ นะ
Rice Balls in Sweet, Ginger Soup ชื่อเมนู “บัวลอยน้ำขิงจริง ๆ นะ” เป็นบัวลอยน้ำขิงแบบฟิวชั่น ก็จะมี น้ำขิงเย็นใส่เจลวางมาบนช้อน บัวลอยสีขาวแบบเย็นเป็นมะพร้าวไส้ไอศกรีม บัวลอยแบบร้อนสีน้ำตาลไส้ไข่เค็มลาวา ไม่หมดแค่นี้มีวิธีกินด้วย ก่อนอื่นเชฟบอกให้กัดน้ำขิงในช้อนก่อน กัดไปแล้วมันจะสดชื่นมีความหอมอบอวลในปาก ตามด้วยบัวลอยสีขาวปิดท้ายด้วยบัวลอยสีน้ำตาล อยากบอกว่าเมนูนี้ประทับใจในความคิดสร้างสรรค์มาก และรสชาติทุกอย่างดีลงตัวไปหมด

 

 

อาหารจีนฝีมือเชฟป้อม เชฟกระทะเหล็กประเทศไทย ที่ได้กินในวันนี้อยากบอกว่าคือที่สุดเลยค่ะ อาหารโดดเด่นตั้งแต่การนำเสนอหน้าตาที่สวยงาม อร่อยน้ำตาไหล ตั้งแต่ติ่มซำยันจานหลัก และที่ไม่ควรพลาดคือของหวาน มาชิมแล้วจะรู้ว่าฝีมือเชฟป้อมไม่ธรรมดาจริงๆ รับรองความอร่อย กินอย่างสนุก ถูกปาก ราคาไม่แรง แนะนำค่ะ

 

 

Information
ร้าน เชฟป้อม ไชนีส คูซีน บาย ต๊อด
Chef Pom Chinese Cuisine By TODD
662/69-70 ถนนพระราม 3 แขวงบางโพงพาง เขตยานนาวา กรุงเทพมหานคร
สำรองโต๊ะ I RSVP : สาขา พระราม 3 (ภายในโครงการ J.S.P)
โทรศัพท์ 02-294-3998, 091-407-5678
– ช่วงกลางวัน : 11:00 – 14:30 น.
– ช่วงเย็น : 18:00 – 22:30 น.
เว็บไซต์ : http://www.chefpom.com
Facebook : https://www.facebook.com/ChefPomCuisineByTODD/

การเดินทาง
หากไป BRT จากช่องนนทรีให้ลงสถานี วัดดอกไม้ ฝั่งริมแม่น้ำจ้า แล้วเดินย้อนมานิดหน่อยจะเห็นทางเข้าโครงการ J.S.P มีป้ายร้านเล็ก ๆ วางอยู่จ้า ให้เดินเข้าไปก็เห็นร้านตั้งเด่นมากเลยค่ะ

หากรถยนต์ตาม Google Map นี้เลยค่ะ